Soupe de riz aux lentilles –
Ce message et cette recette sont le résultat de mon alimentation la plus saine. J’ai fait des lentilles au curry de tomate et j’avais des lentilles supplémentaires. J’ai décidé de rechercher sur Google des recettes de soupe aux lentilles. J’ai trouvé celui de Melissa Clark. C’est tellement propre, si simple mais copieux et savoureux. L’astuce de cette recette est que la soupe est garnie d’oignons caramélisés. La douceur des oignons ajoute le coup de pouce parfait pour faire de cette recette un vrai gagnant. J’ai fait cette version végétalienne en utilisant le bouillon de légumes.
Ingrédients (adapté de la recette originale de Melissa Clark):
Pour les oignons: 3 oignons moyens, des tranches très fines 2 cuillères à soupe de beurre non salé 3 cuillères à soupe d’huile de canola,
Pour la soupe: 2 cuillères à soupe d’huile de canola1 oignon, finement haché1 cuillère à café de gingembre émincé1 cuillère à soupe d’ail haché1 cannelle 1 cuillère à café de seigle moulu poivre en grains1 feuille de laurier6 tasses de bouillon de légumes1 1/2 cuillères à café de sel ou plus à 1/2 tasse de lentilles 1/2 tasse de riz blanc basmati
Mode d’emploi: Versez 2 cuillères à soupe d’huile et ajoutez le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre fond, ajoutez les oignons. Cuire 20-30 minutes. Lorsque les oignons sont bien colorés, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau et récupérez tous les restes de la casserole. (Poteau d’oignon caramélisé)
Pour faire de la soupe: chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à tendreté. Ajouter le gingembre, l’ail, la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque et le laurier. Cuire et remuer pendant une minute jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum. Ajouter le bouillon de légumes, 1 tasse d’eau, le riz et le sel. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les lentilles (mes lentilles ont déjà été cuites; il suffit d’ajouter les lentilles à l’eau bouillante et de cuire jusqu’à tendreté) et laisser mijoter environ 30 minutes.
Servir garni d’oignon caramélisé. Prendre plaisir!
